一、银杏的营养价值银杏树的根、树皮、叶、果都有价值，银杏果的果仁含淀粉62%、粗蛋白11%、粗脂肪3%、蔗糖5%，还含有钙、钾、磷、硒等矿物质、微量元素和多种维生素等生物活性物质。中医认为白果性味甘、苦，有小毒，有敛肺气、定痰喘、止带浊、泄、疮、等功能。银杏叶具有扩张血管、促进微血管循环和作用，所以银杏叶对、和脑血管病有一定。据德国科学家分析测定，银杏叶有160多种有效成分，其中黄酮类生物活性物质有36种之多，由于这些成分的整体功能的作用，能起到对人体的良好功能。我国不仅研制开发出多种银杏叶，并有大量银杏叶出口，目前在西方国家银杏叶使用量为所有草药之冠。
二、银杏的吃法银杏果可吃部分是果仁，吃的方法很多，的吃法是起源于上海的炒银杏，将洗净的银杏带壳一起放在锅里炒，或将银杏包在纸袋里用微波炉里加热，待银杏有爆裂声，即可食用。小时候，秋冬季节，上海街头有“香炒糯米热白果，香是香来糯是糯，……”的炒银杏果叫卖声，还记忆犹新。
制作熟食银杏果的方法很多，有炒、蒸、煨、焖等多种方法，银杏果能与猪、牛、羊肉和禽蛋等相配。煮前可先将肉类食品煮到半熟，再将用清水煮熟的银杏果，除去果皮后倒入料内，一起煮熟，这样可以防止银杏果煮得过烂。
三、如何吃银杏果，银杏果内含有银杏酸、银杏酚等物质，有一定毒性，主要分布在绿色的胚和种皮内，一般剂量为10-50颗，进食后1-12小时会发生症状，如呕吐、头晕等。
导致银杏树叶发黄的原因有哪些
银杏树在生长期间叶子发黄主要是由生物和非生物因素引起的叶枯病和早期黄化病造成，根据十多年的银杏树种植经验，为您分析了原因主要有以下几个方面：
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1、银杏树虫害：造成银杏黄叶的害虫主要是茶黄蓟马以初龄、二龄若虫为害，以蛹在土壤中越冬。锉吸式口器，主要为害苗木、成龄树的新梢、叶片，常聚集在叶片背面汁液，51公分银杏树价格，后叶片出现银白色小斑点，逐渐连片成黄褐色病斑，叶片变厚，褶缩不平或叶片向正面轻微卷缩，严重时，叶片干枯破碎，导致早期落叶。另外地下害虫咬伤苗木树皮也易造成黄叶。
2、经常大量的施化肥或者是土杂肥，并且不遵循科学，无规律的操作，这样很容易对银杏树造成伤害，结果往往是适得其反。比较常见的是看到下雨了或者雨刚过，急于撒施尿素。经过实地考察测验土壤，有相当一部分银杏树黄叶是由撒施化肥或土壤追施化肥过量造成。
3、种植密度：对于老的银杏树种植户来说，都非常明白这一点。那是适当加大育苗密度有利于幼苗生长，但这是一个不太好把握的尺度，过疏会造成土地资源的浪费，不能实现利润的化;而过密则会形成草害。银杏树幼苗和大树不一样，银杏树幼苗稍耐阴。
银杏是一种果材两用的优良树种，树型高大美观，也是优美的观赏树种。银杏对土壤的适应性强，耐酸、耐碱、耐旱，寿命长达数百年，甚至千余年，群众称之为“公孙树”。果实富含白果酸及白果醇，营养丰富，可供食用，也可入药，叶能制造“冠心酮”等药，又可用作水田肥料和杀虫剂。其木材轻柔具韧性，纹理细致，不易翘裂，是建筑、工艺、家具的良材。
土壤是植物生存的基础，银杏也不例外。银杏树的生长也需要良好的土壤，也需要从土壤中吸取养分和水分，良好的土壤能满足银杏对水分、营养、空气和热量等的要求。虽然银杏对土壤适应性很广，对盐碱的承受力很强，但适宜的土壤还是中性沙质肥沃的土质为好。由于盘锦属于严重粘土、土壤中含有大量盐碱（pH值达到8.5以上）对植物生长非常不利，因此我们必须注重改良土壤，在银杏种植前更换客土，用素沙、肥沃、排水良好、无盐碱的中性土土代替碱性大的粘土。
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